酿酒不是高科技，是相当于做豆腐的难度。假设有一万个酿酒师，开一万个酿酒作坊，高粱酒定价3～8元，赚个苦力钱。水平高的，杂味少一点，入口顺一点，喝了不头疼。出名了，产能有限，卖到20元。然后想扩大规模，结果引起了食药监的注意。白酒，是受限制的行业，一般人办不出许可证。

工业酒精有两种：非粮食产生的，比如从石油、木材得到，纯粹是为了化工、燃料需求。一般大部分是甲醇。

另一种是粮食发酵酒精，经过分馏塔、精馏塔，依次产生特级酒精、优级酒精、普通酒精。最后一级精馏塔，从高纯度乙醇中分离出来的甲醇。量很大，收集起来用于工业用途。

现在大多数酒厂用的酒精有两种，一种叫薯干酒精，一种叫糖蜜酒精，这两种酒精市场价格基本在4000元至5000元一吨。用98度的酒精勾兑50度的酒，要加一倍的水，那么500毫升的酒成本才一块多钱，一吨酒加入的香精成本大概在200块钱左右，这样算下来，大多数液态法制成的酒一斤成本还不到2块钱。

很多酒根本就不是酿造出来的，而是制造出来的。真正的白酒酿造需要经过多道复杂的工序，单看价格就能知道，复杂的工序+纯粮酿造，这里的时间成本和原料成本就不是小数目，可以这么说，一款真正纯粮酿造的白酒，市场售价不可能低于100元！如果工艺再复杂一些，定位更高端的群体，那售价还可以翻几倍，这也就是为什么一线品牌的白酒价格都比较高的原因了。

御妃贡酒是中高端酱香型白酒，而优质酱香酒一年只有一个生产周期，端午制曲、重阳下沙（投料），经9次蒸煮，8次发酵、7次取酒，基酒必须要3年以上贮存，才能勾调出成品。这意味着，御妃贡酒从投料生产到包装出厂，历时5年之久，真是来之不易。

恒温、光线阴暗，这些严格的条件，让容器中的酒均衡快速的发生酯化水解反应，分子间碰撞几率加大，大分子芳香酯类更易聚合生成，这一切的综合作用下，使酒质更加绵柔醇香，口感陈厚细腻，回味悠长。